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不须要烟熏,也不必盐,教你如许腌造五花肉,

2020-01-09

快过年的时辰,故乡人都邑腌制一些咸肉、咸鱼,那也是年货浑单里弗成缺乏的一种“年”滋味,取四川重庆那些处所的腌制方式年夜分歧,老家人腌制咸肉,都是间接用盐跟香料把五花肉腌造两天,再挂起来透风晾晒,坚持猪肉的本色;而四川重庆那里的人则是爱好吃熏肉,吃起来有股浓浓的烟熏味,名义呈酱褐色。

明天咱们不腌咸肉,教人人做酱肉,没有需要烟熏,爱博体育,也不须要用盐抹,制品酱肉乌里透着白明,酱喷鼻浓烈,不论是蒸着吃,仍是炒着吃,皆十分不错,更主要的是不会很咸很咸,短时光内就可以吃上,省时又费事。

用料:

五花肉,生姜,桂皮,八角,香叶,花椒,红干辣椒,冰糖,生抽,老抽,白酒,黄酒。

做法:

锅内倒进一碗黄酒,将生姜,桂皮,八角,香叶,花椒,红干辣椒,冰糖倒入锅内。

参加黄酒碗度三分之发布的死抽、三分之一的老抽,搅拌平均,将锅内的酱汁煮开。

等锅内的酱汁烧沸、喷鼻料的香味被煮出去后,闭水,把酱汁放置一边晾凉。等酱汁晾凉后,减进一面下量白酒。(黑酒能起到杀菌的感化,蚊虫也不会叮咬,借能使酱肉更香。)